Etter en tid med øket etterspørsel, ser vi nå et variert marked for fersk norsk laks. Omsetningen har vært svingende, men det er fortsatt mange potensialer for både leverandører og forhandlere. Den økende bevisstheten rundt kvalitet påvirker valgene til konsumenter, og norsk laks er ofte et foretrukket valg på grunn av laksens høye kvalit